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Il Consorzio Latterie Sociali Mantovane: ubicato alla periferia nord di Mantova in Viale della Favorita comprende gli impianti di produzione del latte e suoi derivati: burro, panna UHT, mascarpone e latte UHT, i due magazzini di stagionatura dei formaggi, il reparto di confezionamento del formaggio (porzionatura - grattugia) e la zona adibita alla spedizione dello stesso.
L'attività produttiva comprende:
- produzione e commercializzazione di burro tramite la lavorazione delle creme di latte fresche d'affioramento derivanti dalla produzione di Grana Padano e Parmigiano Reggiano;
- produzione e commercializzazione di latte UHT, panna UHT da cucina e da montare, mascarpone, burro;
- stagionatura, confezionamento e commercializzazione dei formaggi Grana Padano e Parmigiano Reggiano e Provolone Valpadana DOP;
- servizio di stagionatura e manutenzione delle forme;
- lavorazione conto terzi di latte e derivati (prodotti confezionati a marchio della grande distribuzione, sia italiana che estera);
Attualmente Virgilio è l'unico Consorzio in Italia che, con i suoi oltre 70 caseifici associati, è riuscito a riunire sia conferenti di Grana Padano D.O.P. che conferenti di Parmigiano Reggiano D.O.P..
Oggi, il Consorzio opera con la marca Virgilio in ambito nazionale ed internazionale, ed è attivo anche come produttore di latte e derivati distribuiti dall'industria e dalla grande distribuzione italiana ed estera. .
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