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Tortelli d'ortica
Ingredienti:
Per la pasta:
200 g di farina
2 uova intere
un pizzico di sale
acqua per impastare
Per il ripieno:
100 g di ortiche
200 g di ricotta
100 g di mascarpone Italiano Virgilio
50 g di Grana Padano DOP Virgilio grattugiato
un uovo
sale e noce moscata
Per il condimento:
60 g di Burro italiano Virgilio
Preparazione:
Preparare la pasta e lasciare riposare intanto che si prepara il ripieno.
Scottare le ortiche in acqua bollente salata, scolarle, strizzarle, passarle al passaverdura con la ricotta e il Mascarpone Italiano Virgilio.
In una terrina amalgamare bene il passato con il Grana Padano DOP Virgilio, l'uovo e insaporire con un pizzico di noce moscata.
Tirare la pasta in una sfoglia sottile, allinearvi su un lato le palline di ripieno distanziate, ripiegare il lato della sfoglia e, con la rotellina dentellata, tagliare i tortelli.
Cuocerli in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarli e saltarli in padella con Burro Italiano Virgilio fuso. Servirli cosparsi di Grana Padano DOP Virgilio.
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