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Bianco mangiare con crema al caramello
Ingredienti:
Bianco mangiare:
400 g di Panna Italiana Virgilio da montare
150 g di zucchero a velo
200 g di Latte Italiano Virgilio
60 g di mandorle bianche
10 g di mandorle amare pulite
10 g di gelatina
50 g di distillato di ciliegie
Crema al caramello:
150 g di zucchero
10 g di fecola per il caramello
100 g di zucchero
500 g di Latte Italiano Virgilio
5 tuorli d'uovo
vanillina q.b.
Preparazione:
Bianco mangiare:
Frullare le mandorle bianche ed amare con il Latte Italiano Virgilio.
Nel frattempo mettere la gelatina a bagno in acqua fredda.
Porre il frullato in una bacinella facendolo filtrare con un tovagliolo, cercando di spremere il più energicamente possibile. Aggiungere lo zucchero a velo, il distillato di ciliegie e la gelatina sciolta e infine la Panna Italiana Virgilio precedentemente montata.
Versare il composto in uno stampo e riporlo in frigorifero per 4 ore.
Crema al caramello:
Caramellare 150 g di zucchero in poca acqua, mescolare i tuorli con 100 g di zucchero, la fecola, la vanillina ed aggiungere il Latte Italiano Virgilio bollente.
Quando il caramello è pronto, si aggiunge alla salsa e si lascia raffreddare. Disporre la salsa fredda su un piatto, tagliare il bianco mangiare che va posto sopra la crema, guarnito con alcune mandorle tostate.
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