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Soufflè di rucola selvatica
Ingredienti:
650 g Latte Italiano Virgilio
250 g. Burro Italiano Virgilio
100 g farina
10 uova
150 g. Grana Padano DOP Virgilio
200 g. rucola selvatica
1 scalogno
sale, pepe, noce moscata
Preparazione:
Preparare una besciamella con Burro Italiano Virgilio, Latte Italiano Virgilio e farina. Aggiungere la rucola precedentemente appassita con lo scalogno e tritata. Aggiungere un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Lasciar raffreddare ed aggiungere i tuorli, il Grana Padano DOP Virgilio e gli albumi montati a neve. Suddividere il preparato in terrine precedentemente imburrate.
Cuocere in forno ventilato a 170°C per 15 minuti e servire immediatamente.
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