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Pasta frolla da biscotteria salata
Ingredienti:
(per 40 biscotti)
Per la pasta frolla:
310 g di Burro Virgilio
370 g di farina 00
110 g di Grana Padano DOP grattugiato
2 tuorli di uova grandi
50 g di Latte intero Virgilio
un pizzico di sale
Biscotti ingranellati al sesamo (10 biscotti)
100 g di pasta frolla
10 g di sesamo
Biscotti ingranellati al pecorino (10 biscotti)
100 g di pasta frolla
50 g di pecorino stagionato grattugiato
un pizzico di paprika dolce
Biscotti ai capperi ed origano (10 biscotti)
200 g di pasta frolla
15 g di capperi
un pizzico di origano secco
Biscotti all'acciuga e finocchio selvatico (10 biscotti)
200 g di pasta frolla
15 g di pasta di acciughe
10 g di finocchio selvatico
Procedimento:
Per la pasta frolla: impastare un poco il burro morbido con la farina. Aggiungere il Grana Padano DOP grattugiato e tutti i liquidi miscelati insieme con il sale.
Lasciare raffreddare l'impasto in frigorifero per un paio d'ore.
Pesare l'impasto ottenuto secondo le grammature indicate per i diversi tipi di biscotto.
Unire i condimenti, formare dei salamini e far riposare in frigorifero per un'ora.
Quindi tagliare i salamini a rondelle e cuocere in forno a 170° C per 10 minuti.
Servire freddi.
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