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Plumcake classico
Ingredienti:
(porzioni 6)
burro grammi 220
zucchero a velo grammi 250
tuorlo d'uovo n. 5
uova intere n.2
farina di mandorle scure grammi 20
farina 0 grammi 200
fecola di patate grammi 100
uvetta sultanina grammi 150
arancia scorza candita cubetti grammi 120
lievito chimico grammi 2
scorza limone grammi 2
vaniglia in bacche bourbon grammi 1
Preparazione:
Montare in planetaria il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungere a filo i tuorli e le uova intere miscelati con la frusta. Unire, mescolando delicatamente a mano, la farina, la fecola, le mandorle in polvere, il lievito, la vaniglia, il tutto setacciato e miscelato. Infine incorporare la frutta. Deporre l'impasto in stampi rettangolari alti per plumcake per tre quarti della loro altezza. Con una spatola in plastica bagnata tagliare l'impasto a metà per il lungo fino a toccare il fondo dello stampo e cuocere a 200°C per 30-35 minuti. Quando freddi spolverare con dello zucchero velo e tagliare a porzioni.
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