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Orzotto mantecato al Parmigiano Reggiano DOP con pasta di salame e rosmarino
Ingredienti:
170 g di orzo perlato, meglio se biologico
100 g di pasta di salame macinata fine
1 cipolla piccola tagliata fine
vino bianco secco
50 g di Burro Italiano Virgilio
Parmigiano Reggiano DOP Virgilio q.b.
Panna Italiana Virgilio da cucina
brodo di carne
Preparazione:
Soffriggere in poco olio la cipolla, aggiungere la pasta di salame e rosolare. Unire l'orzo e lasciare tostare come per un risotto.
Sfumare con il vino bianco, quindi aggiungere un poco alla volta il brodo.
Quando l'orzo sarà quasi cotto, mantecare con Burro Italiano Virgilio, Panna Italiana Virgilio da cucina, abbondante Parmigiano Reggiano DOP Virgilio.
Lasciare riposare il tutto qualche minuto prima di servirlo.
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