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Quali sono le differenze tra panna vegetale e panna animale? Quale fra queste è migliore?
La panna animale deriva direttamente dal latte. A livello produttivo subisce generalmente solo il processo di concentrazione della parte grassa e il trattamento termico per eliminare i batteri. La panna vegetale è invece frutto di un processo tecnologicamente più lungo, deriva dal mescolamento di diversi oli vegetali più uno zucchero molto dolce e aromi (generalmente vanillina). Considerando la generalità dei prodotti in commercio, dal punto di vista qualitativo è meno pregiata e genuina rispetto la panna animale, ma dal punto di vista tecnologico molti utilizzatori la preferiscono a quella animale perché mediamente si monta in minor tempo e, una volta montata, ha una tenuta maggiore.
Anche nel sapore si riscontrano generalmente delle differenze: la panna vegetale ha un gusto solitamente più intenso mentre quella animale ricorda il latte e presenta quindi un sapore più delicato.
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