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Che differenza c'è fra il Grana Padano DOP e il Parmigiano Reggiano DOP?
Si tratta dei due formaggi DOP più importanti prodotti in due zone di origine differenti. Il Grana Padano DOP nelle province di Milano, Lodi, Pavia, Bergamo, Brescia, Cremona, Piacenza, Mantova, Verona, Vicenza, Treviso, Padova, Trento ed il Parmigiano Reggiano DOP nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del fiume Po.
La principale differenza di fondo è nell'alimentazione delle bovine: per il Grana Padano DOP possono essere somministrati alle vacche anche gli insilati (colza, mais, miscele di prodotti di origine vegetali) oltre a fieno ed erba, mentre nel disciplinare del Parmigiano Reggiano DOP sono previsti solo fieno ed erba.
Da un punto di vista visivo, nel Grana Padano DOP riconosciamo il classico logo a forma di losanga e il quadrifoglio che identifica il caseificio di produzione assieme al mese e all'anno mentre nel Parmigiano Reggiano DOP troviamo la scritta in verticale della denominazione di prodotto.
Infine, ciò che differenzia i due formaggi è la durata della stagionatura. Per degustare un prodotto ottimale sono necessari 15/16 mesi nel caso del Grana Padano DOP e 22/24 mesi nel caso del Parmigiano Reggiano DOP.
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