 |
|
|
|
Latte: processo produttivo
Il latte UHT (Ultra High Temperature) è un latte sottoposto ad un trattamento che si propone di eliminare completamente ogni tipo di forma batterica patogena.
Il latte crudo arriva al Consorzio Latterie Virgilio direttamente dalle latterie associate, viene poi riscaldato a 150°C per non meno di 1 secondo.
In seguito subisce il processo di omogeneizzazione in cui le particelle di grasso immerse nell'acqua vengono spinte con un'elevata pressione attraverso un foro microscopico.
Vengono così spezzate in particelle più piccole in modo da rallentare proporzionalmente la velocità di affioramento delle particelle stesse, ovvero la "parte grassa" (la velocità di affioramento è proporzionale al diametro dei globuli di grasso).
Seguono un raffreddamento a una temperatura inferiore di 30°C e lo stoccaggio.
Il latte UHT viene infine confezionato in ambiente asettico con macchine confezionatrici apposite.
[ ...ritorna al prodotto ]
|
 |
|
|
|
