produzione di parmigiano reggiano, grana padano, burro, mascarpone, provolone, latticini e derivati ottenuti con latte italiano UHT


latte UHT, panna da cucina, panna da montare, mascarpone, latte e derivati
storia
processo produttivo
piccola guida alla qualità
faq
il glossario dello chef
contatti
credits
mappa
guida
english version

Il glossario dello chef

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Enrobeuse
Speciale apparecchiatura usata a livello industriale per sciogliere la copertura di cioccolato, spruzzarla sui prodotti da ricoprire e, infine, raffreddare il tutto alla temperatura voluta.
Etamine
Particolare tessuto in lino o cotone che serve a filtrare salse o creme.

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

home > forse non sai che > il glossario dello chef

Copyright © 2007-2008 Consorzio Latterie Virgilio s.a.c.
Mantova - Italy   |   Privacy »		 Internet partner: Sigla.com
[www.sigla.com]