produzione di parmigiano reggiano, grana padano, burro, mascarpone, provolone, latticini e derivati ottenuti con latte italiano UHT


latte UHT, panna da cucina, panna da montare, mascarpone, latte e derivati
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Il glossario dello chef

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Albicoccare
Coprire con confettura di albicocche ancora calda dei dolci appena tolti dal forno.
Alchermes
Liquore dolce a base di erbe aromatiche che, originariamente, doveva il proprio colore rosso a una sostanza estratta dalle cocciniglie.
Alcolato
Miscela liquida incolore costituita da alcol e altre sostanze volatili, essenze e oli, ottenuta mediante distillazione di una soluzione alcolica.

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