Ravioli verdi di faraona alla fonduta di Parmigiano Reggiano DOP
Mettere la faraona in una casseruola in forno a 250° C con gli scalogni, le carote, il sedano, il mazzolino guarnito, sale, pepe e olio. Rosolare e bagnare con cognac prima e il vino bianco poi; lasciar evaporare quindi abbassare la temperatura... [ segue... ]
