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NIR
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Seppioline ripiene di scarola brasata
Preparare la polenta nel modo classico e disporre la stessa in un vassoio in modo che indurisca. Pulire le seppie privandole del nero. Pulire la scarola riducendola a piccoli stracci con le mani, far bollire un po' d'acqua salata ed immergervi la stessa... [ segue... ]
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Soufflè di rucola selvatica
Preparare una besciamella con Burro Italiano Virgilio, Latte Italiano Virgilio e farina. Aggiungere la rucola precedentemente appassita con lo scalogno e tritata. Aggiungere un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Lasciar raffreddare... [ segue... ]
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Tortelli dei Farnese
Preparare il ripieno amalgamando bene tutti gli ingredienti in una bastardella. Disporre la farina a forma di fontana, con il buco al centro, dove andranno messe le uova, l'olio e il sale. Sbattere il tutto con una forchetta, quindi impastare a mano. Tirare una sfoglia... [ segue... ]
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