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Burro: ricette
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Torta sbrisolona
Impastare tutti gli ingredienti a mano, mettere in una tortiera leggermente imburrata, pressare bene l'impasto con le mani.
Cuocere in forno a 180° C per 30 minuti circa. [ segue... ]
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Veneziane al burro
Impastare tutti gli ingredienti (facendo attenzione a lasciare il sale per ultimo) fino ad ottenere un impasto
liscio ed omogeneo ed elastico soprattutto. Lasciare lievitare l'impasto coperto con pellicola, fino al raddoppio dell'impasto quindi rompere la lievitazione impastando leggermente con le mani e riporre l'impasto, sempre ben coperto con pellicola in frigorifero per almeno 3 ore. [ segue... ]
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Plumcake classico
Montare in planetaria il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungere a filo i tuorli e le uova intere miscelati con la frusta. Unire, mescolando delicatamente a mano, la farina, la fecola, le mandorle in polvere, il lievito, la vaniglia, il tutto setacciato e miscelato. Infine incorporare la frutta. [ segue... ]
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Torta pa-risi-na
Montare le uova intere con i tuorli e lo zucchero; aggiungere le polveri raffinate, quindi il burro fuso. Rivestire le tortiere con della pasta frolla, spalmare uno strato di crema pasticcera, quindi spolverare con granella di amaretto, e disporre le pesche affettate.
Versare sopra il composto, spolverare con i filetti di mandorla e disporre sopra le strisce di frolla spennellate con tuorli e panna.
Cottura: 200° C per 20 minuti. [ segue... ]
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Torta sacher
Montare i tuorli con le uova intere, il miele e lo zucchero semolate; a parte sciogliere il cioccolato con il cacao e il burro; montare gli albumi con lo zucchero e setacciare le due farine insieme.
Unire alla montata dei tuorli il composto al cioccolato, quindi le due farine; unire il tutto con gli albumi montati. [ segue... ]
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