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Burro: ricette
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Tortelli dei Farnese
Preparare il ripieno amalgamando bene tutti gli ingredienti in una bastardella. Disporre la farina a forma di fontana, con il buco al centro, dove andranno messe le uova, l'olio e il sale. Sbattere il tutto con una forchetta, quindi impastare a mano. Tirare una sfoglia... [ segue... ]
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Tortelli d'ortica
Preparare la pasta e lasciare riposare intanto che si prepara il ripieno. Scottare le ortiche in acqua bollente salata, scolarle, strizzarle, passarle al passaverdura con la ricotta e il Mascarpone Italiano Virgilio. In una terrina amalgamare bene... [ segue... ]
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Souffle' con salsa di provolone dolce
Sciogliere il burro ed incorporarvi la farina. Lasciare cuocere bene ed aggiungere il latte freddo mescolando il tutto con una frusta. Lasciare raffreddare e poi incorporare i tuorli, il formaggio e gli albumi. Quindi imburrare ed infarinare gli stampi, riempirli per 3/4 ed infarinarli a 200° C per 15 minuti. [ segue... ]
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Penne affumicate
Soffriggere la cipolla tritata con la pancetta tagliata a dadini in olio e burro, unire la passata di pomodoro e far cuocere per circa 20 minuti.
Cuocere le penne al dente, condirle con la salsa, cospargere di basilico tritato e provolone a fettine sottili. Lasciar riposare col coperchio per 2 minuti in modo che il provolone si ammorbidisca e servire. [ segue... ]
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