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Panna : ricette
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Crema pasticcera
Bollire il latte e la panna insieme, a parte sbattere con una frusta i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato e la farina, versare sopra il latte e la panna, quindi cuocere fino a far ispessire. [ segue... ]
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Crema chibouste
Preparare la crema pasticcera (vedere ricetta relativa) e conservarla coperta con pellicola in frigorifero. Per la meringa mettere in un tegame l'acqua con lo zucchero ed il glucosio e con l'aiuto di un termometro cuocere il tutto a 121° C. [ segue... ]
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